刚接触普洱茶的人问的最多的问题就是如何区分生茶与熟茶。曾经有好几个朋友问到：“生茶煮熟了就是熟茶了吗？”。怎样区分生茶与熟茶，看了下面的内容，你一定就会了。第一步看干茶

　　拿到一饼茶叶，虽然还没有开始冲泡，你也可以从饼面上轻松应对。

　　生茶干茶

　　生茶色泽青绿或墨绿，芽头多呈银白色。饼面条索分明。

　　熟茶干茶

　　熟茶色泽红褐偏黑，芽头呈金黄色，饼面较紧实，条索没有生茶明显。

　　当一杯茶汤放在你面前的时候，可以通过观察颜色来区分生茶和熟茶。

　　生茶汤色

　　生茶的汤色随着存放时间的增加会从浅绿，黄绿，黄，橙黄，橙红几个颜色过度，如果是新茶就会偏黄绿色，老茶会偏橙红色。

　　熟茶的汤色

　　熟茶的汤色变化较小，基本为栗红色，红褐色。

　　喝茶最重要的还是品其滋味，除了茶汤的颜色，生茶熟茶的滋味也是非常不同的。

　　从生茶上来说，生茶的口感十分丰富，对口腔的刺激性强，苦涩味较重，但是等苦涩味化开以后就可以品到源源不断的回甘与生津！

　　熟茶的茶汤甜滑柔顺，几乎没有苦涩味，更加的适合肠胃不适人群以及女性品饮。

　　当一杯茶泡了十泡左右，茶叶基本就已经舒展开了。从叶底上我们可以分析茶叶的采摘等级以及制作工艺有没有问题，所以学会观叶底也是很重要的。

　　一般来说生茶的叶底条索较完整，但当茶撬的很碎的时候，叶底也不完整，所以从颜色上区分更好。生茶的叶底以绿色，黄绿色，土黄色为主，叶片柔韧有弹性，仔细观察能够看到叶脉与茶毫。

　　熟茶的叶底颜色为深褐色或者更深。叶底硬而碎，叶片缺少活性。

　　首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

　　首先我觉得这个问题应该分为两部分来解答。

　　普洱生茶是鲜叶才在之后未经过人工发酵，以自然的方式存放晒青毛茶之后，再把茶叶压制成饼砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式存放。

　　生茶的口感怎样呢？

　　生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，过儿茶味浓厚，汤感唇和口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶汪汪刺激性也比较强，尤其新茶新茶应该自然存放一段时间之后让茶中的茶多芬元素和咖啡碱元素进一步。不转化，这样能够更好的发挥普洱茶的香气喉韵，十年以上的生茶入口计划滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱。

　　那么生茶的功效有哪些呢？

　　普洱生茶有清理肠道酱紫降压提神的功效，但普洱生茶不适合失眠感冒发热，肠胃欠佳的人，这类人群应该适当或者尽量少饮普洱生茶。

　　那么生茶又适合哪些人呢？

　　普洱生茶由于营养成分未经转化，性情清凉，有清热解毒，消暑消食，止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人引用不少爱好普洱生茶的茶友们，也因为它有清热解毒的功效，还把它视为天然饮用的最佳茶品。

　　第第二部分，普洱熟茶。

　　普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵时查性趋向温和，让茶汤达到柔和软眠效果的茶叶，经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟了。

　　那么普洱熟茶的口感又是什么样的呢？

　　一般来说，普洱熟茶调速呈褐色，口感润滑纯合子润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有，红茶素黄茶素，茶褐素，维生素c等经过发酵的普洱熟茶，由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素c会增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化功能，因此普洱熟茶是于大众茶，无论哪种体质，哪种年龄阶段的人群都适合喝。

　　然后普洱熟茶又有什么功效呢？

　　发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对肠胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃，除此之外，熟茶还有降血脂减肥等功效。

　　那么普洱熟茶有适合哪些人群呢？

　　失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶，因为普洱熟茶中咖啡因含量低传输过去慈禧太后具有在晚上喝普洱熟茶的习惯，又可以起到消食的作用。

　　接下来说一下，普洱熟茶和生茶的外形又怎么区别呢？

　　第一生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色，存储年限较久的会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。

　　第二熟茶的外形通常为褐色，红褐色，棕色，黑色，熟茶的条索较为繁琐不完整，还会有渥堆味。

　　那么茶汤的汤色又有什么不一样吗？

　　生茶的汤色青绿清亮，如果年限较长，汤色为明黄色橙黄色或者橙红色。

　　熟茶的汤色红浓明亮，发酵程度较轻，栗红色发酵程度中呈暗红色。

　　就是这些啦，以上是我的一些见解，希望可以帮到你，也希望大家看到能够喜欢大家都能够体会到茶中的滋味，如果大家还有更好的解决这个问题的方法，希望大家分享出来，我们一起讨论。

　　我最后在这里祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

　　囯标中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

　　普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。

　　云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

　　综上所述，我们明确普洱茶的几大大要素：1.采用地理标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢.2.釆用阳光晒青工艺的干毛茶进行加工.3.在云南地理标志保护范围内加工生产。4.采用特定工艺进行生产。如：渥堆发酵、蒸压成形等。5.具有普洱茶独特品质特征。

　　经常有茶友问老杨，老挝野生茶、缅甸野生茶是不是普洱茶？老杨个人理解，缅甸、老挝、越南靠近中国一侧的，与云南省内普洱茶属于同一茶种、具有相近似地理气候、由相同先民种植的大叶种茶树的叶和梢，按照普洱茶传统工艺制作的茶，因其产地不在中国境内，无法用普洱茶的产地名称来命名，而从本质上讲就是“普洱茶”。

　　二、生茶、熟茶

　　现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

　　“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

　　普洱茶国标中未明确规定普洱茶具体属于六大茶类中的哪一类或哪几类。只是明确规定了普洱茶分为生茶和熟茶，以及明确规定了这两种茶的生产流程。

　　《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2022）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

　　区别普洱生茶与熟茶的方式又三种：一是工艺；而是发酵方式；三是口感。

　　一、工艺

　　1、生茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛料拼配→分筛→汽蒸并紧压定形→包装→成品茶。

　　2、熟茶：晒青毛料→渥堆（叶堆2~3米高，小厂叶堆多数都在2米以下，持续30~60天，洒水保持含水量18%~20%，温度50℃~60℃，持续加热）→毛料拼配→分筛、剪切、风选拣剔→汽蒸→汽蒸并紧压定形→烘焙→包装→成品茶。

　　二、发酵

　　1、生茶是自然发酵，也叫后发酵，这是由于普洱茶晒青生茶在制作时没有发酵的过程，而是在普洱茶制作完成后交给普洱茶在存储的过程中，在与空气中的氧份和空气中的水分在自然条件的温度中，利用自身的酶介微生物等自然发酵的过程。

　　2、熟茶是渥堆发酵，是通过茶叶原料打堆，对茶的原料进行加湿升温。在加温和堆放过程促使茶叶原料中的微生物缓慢发酵的过程。

　　三、口感

　　1、生茶的口感比较清爽。汤色也比较清淡，刚刚出产的生茶口感上更像是绿茶，只是因为生茶的工艺基本与绿茶相似。口感品鉴以甘、香、苦、涩、甜为主。

　　2、熟茶的口感比较浓稠。汤色则以暗褐浓艳为主，刚上市的熟茶堆味、水味都比较重。口感品鉴以甘、香、醇、厚、滑为主。

　　好了，今天就聊到这更多资讯请加关注，谢谢！

　　普洱茶根据它的加工工艺和特性分为生茶和熟茶。他们两者有什么区别呢？我们一起来看看:

　　生茶只是经过一些列杀青，揉捻、干燥，得到生散茶，再经蒸压成型，成为紧压生茶，形式上有砖、饼、沱等等基础的生产，新制的以及较短年份内的生茶一般是汤色黄亮，有一定的青味。

　　熟茶是在基础生产的工序上，再经人工渥堆发酵，得到散熟茶，再经过蒸压得到紧压熟茶。经过渥堆发酵的熟茶获得了与生茶迥然不同的色泽与滋味，红宝石般的汤色，顺滑的汤质，突出的甜香感。

　　新制的普洱生茶寒性较重，体质偏寒，以及胃肠道功能较弱的人不适宜饮用；

　　新制的普洱熟茶，往往具有一定火气，饮之容易上火。

　　由此可见，无论是生茶还是熟茶，都不适合立即饮用，都需要继续发酵，它发酵保存的时间越长，茶的功效越好，口感越醇厚。

　　生茶未经过渥堆发酵处理，制出来的茶茶性较烈、刺激，有强烈的苦味，涩味，需要存放，不适合提早饮用。

　　熟茶经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，以人工方式速成发酵，以转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，茶性较温柔，适合提早饮用。

　　陈年生茶红中带绿，陈年熟茶颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深；陈年的生茶有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香、参香等其他香味，且香味较淡；陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰；陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。

　　大家好，很高兴为你回答：普洱茶生茶也叫传统普洱茶，是云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青茶，未经发酵，应归于绿茶。普洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干（晒青毛茶）—压制成紧压茶或不压制—干燥（制成晒青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵，形成芳香的陈韵。生普洱茶的色泽会是青绿带墨绿色，有些部分会转黄红色，而熟普洱茶的颜色则是黑色或者是红褐色，有些芽茶则会呈现暗金黄色；生普洱茶泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主；而熟普洱茶的茶汤则是深红色，如果发醇重的汤色则会以黑色为主。生普洱茶的口感相对熟普洱茶会较有刺激性，轻微的甘甜味，带点苦涩；而熟普洱茶的口感则是更为醇厚滑顺，没有苦涩感。首先，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，所以易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　而熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。所以普洱茶熟茶有暖胃养胃的功效。具有促进睡眠，养生之功效。

　　普洱分生茶与熟茶。

　　普洱生茶历史悠久，其中老生茶以现存可饮用为例，可追溯至故宫博物馆的清代慈禧年间金瓜。以云南大叶种茶晒青毛茶贮存蒸压后自然发酵而成。

　　普洱熟茶历史较短，始于20世纪70年代，于1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场需求，组织青年技术骨干赴港台及南洋学习潮水发酵技术后，研制的人工渥堆工艺发酵而成。

　　普洱生茶与熟茶的发酵工艺区别，就如同牛奶与酸奶。不同在于普洱生茶是向后看的茶，传统技艺的普洱生茶更适合长时间贮存，一般5-10年为一个转化周期，可享受天然发酵带来不同的自然转化。而普洱熟茶毕竟是人为工艺的产物，后期转化的空间相比生茶较为单一。因此不同工艺的生茶与熟茶，无论在色泽、气味、条索等外观上，还是在口感层次、气息、回甘生津等内在上都有明显的区别。

　　好的生茶口感饱满丰富，好的熟茶口感稠厚醇滑。早年茶界有句俗语：生茶越存越老，熟茶越存越年轻。细细品味，静心感悟，必有回响。

　　简单的讲：生茶没有发酵，熟茶是发酵茶。

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　　我们都知道普洱茶是用云南大叶种晒青茶为原料制作而成的。

　　它们的区别有以下五个方面：

　　一、制作流程

　　生茶：

　　鲜叶采摘后经杀青（锅中炒青，使水分蒸发）——揉捻——晒青（普洱茶必须是晒干），即成为生散茶、或叫晒青毛茶。将晒青毛茶经高温蒸（意在使其柔软回潮，利于做型）放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生茶饼（或其他形状）

　　熟茶：

　　鲜叶采摘后经杀青——揉捻——晒青，即成为生散茶、或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即成为熟散茶（渥堆过程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动，此过程目前只需要30天左右。）熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。

　　生茶和熟茶最大的区别就是：熟茶要经过渥堆发酵，而生茶不需要。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前根本没有熟茶。

　　二、颜色与香气

　　生茶：

　　以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼闻之味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。

　　熟茶：

　　以黑或红褐色为主，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

　　三、汤色与口感

　　生茶：

　　汤色以黄绿、青绿色为主，口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而淡薄，微带涩感。

　　熟茶：

　　发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩，较耐泡。

　　四、叶底

　　生茶：

　　新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。有一个技巧：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

　　熟茶：

　　渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

　　五、饮用期

　　生茶：

　　茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用，需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。

　　熟茶：

　　利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变，买来后马上可以饮用。

　　谢谢邀请，简单和大家分享一下吧。

　　茶叶按照发酵时间及发酵程度分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶六大类。普洱茶属于黑茶类，为后发酵方式。

　　大家知道，普洱茶有生普和熟普之分，两者最大的区别就是渥堆发酵这道工序了。经过渥堆发酵的普洱茶就是熟普；没有经过渥堆发酵的普洱茶就是生普。熟普是通过渥堆发酵这种人工发酵的方式，加速普洱茶的转化和陈化过程，以达到能够早日饮用的目的。

　　普洱生茶和熟茶在外观颜色、口感滋味、汤色叶底以及功效作用上都有区别。

　　1、生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

　　2、生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。

　　3、生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。

　　4、生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。

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