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做苹果派出水会多吗?

作者:颖颖女装网
文章来源:本站

  苹果派是一道非常美味的西式点心,主要分为派皮和苹果馅料两部分组成,需要分别进行处理制作,口感酸酸甜甜,酥香美味,作为下午茶小点心真心不错!

  苹果派的馅料部分需要进行炒制、勾芡预处理,这样可以去除苹果多余的水分,不容易让派皮粘湿、难以烤熟;同时加入黄油、白砂糖进行炒制,可以让馅料更香甜可口,与酥香可口的派皮更搭哟。只要处理得当,苹果派不会出水,不用担心!反之,如果你不加处理,直接切了苹果当馅料,经过烘烤则很容易出现“出水”的情况,也容易出现派皮粘湿、不容易成熟的情况。

  关于派皮部分,传统的是以冰凉的黄油碎与面粉、盐混合成粗沙粒状,然后加入冷水和面,将干粉揉成团;静置1小时左右后,擀成合适大小的派皮,在派盘里均匀铺开,压实;然后用叉子在派皮表面扎上小孔,适当松弛以后,放入提前预热的烤箱烘烤定型。

  取出烘烤定型的派皮,将苹果馅料均匀铺在派皮里,然后可以用剩余的派皮编制成条,涂上蛋黄液,继续入炉烘烤至苹果派成熟即可。

  由此可见,在苹果派的制作中,无论是派皮的制作还是苹果馅料的处理都是非常重要的,其中派皮的制作做法也不难,但会略微多花一些时间。

  传统的苹果派烘烤也分成两步,第一步【烤派皮定型】具体步骤是:将派皮扎上孔、盖上油纸、压上重石,烤制半成熟定型;第二步【继续烘烤至完全成熟】,具体步骤是:取出派皮,放入馅料、表面编制派皮,刷蛋液,继续入炉烘烤。

  如果你想更快的吃到美味的苹果派,还可以用手抓饼皮或蛋挞皮等来代替传统派皮,操作上更为灵活方便。

  下面分享一下家庭版苹果派的做法,这里我用到了家庭常备的早餐半成品——手抓饼来代替苹果派的派皮,比起自制派皮要更简单省时,特别适合新手小伙伴哟,喜欢的小伙伴不妨试试!

  食材:

  冷冻手抓饼:2张,苹果:1个,黄油:20g,白糖:20g,淀粉:1勺。

  表面装饰:

  蛋黄:1个,黑芝麻:少许。

  准备步骤:

  1、手抓饼提前拿出冷冻室放软。

  2、淀粉加少量水调成水淀粉。

  3、烤箱提前200度预热。

  制作步骤:

  【炒制苹果馅料】

  1、苹果去皮切成小粒。

  2、不沾平底锅开中火,将黄油化开。

  3、放入苹果粒炒制,将苹果粒均匀裹上黄油。

  4、转小火,放入白糖炒至融化,将苹果炒制稍软变透明。

  5、倒入已经调好的水淀粉翻炒至苹果粒挂浆即可关火,盛出放凉。

  【整形与烘烤】

  6、将手抓饼铺在8寸派盘里,将多余的饼皮去除,底部用叉子均匀叉出孔。

  7、将适量苹果丁均匀铺在派皮里。

  8、另外一张手抓饼切成细条,均匀盖子苹果派表面,边缘的部位稍微按压封口。

  9、在苹果派表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。

  10、在提前预热的烤箱,中层200度烘烤20分钟左右至表面金黄即可。

  1、没有派盘的伙伴也不要着急,用烤盘或者耐高温的烤碗一样可以做出美味的苹果派。我们可以在烤盘里铺上油纸,将手抓饼平铺在上面,中间放上苹果馅料,边缘预留一定距离,然后将手抓饼收边,确保苹果馅不会掉出来。

  2、水淀粉要调的略稠一些,不要放太多水。

  3、派皮用叉子扎出孔,可以防止派皮在烘烤时膨胀凸起。

  4、苹果派的具体烘烤温度和时间需要根据个人烤箱的脾气而定。烘烤的最后几分钟注意守在烤箱旁观察,以免烤焦。

  外酥内嫩、酸甜可口的手抓饼版苹果派就做好了,喜欢的伙伴不妨做起来哟。大家还可以根据手边的食材不同,用蛋挞皮、千层酥皮等代替传统苹果派的派皮来使用,也可做成自己喜欢的各种形状,比如三角形、长方形都是完全没问题的,最主要是好吃就行!

  伙伴们,你喜欢苹果派吗?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!

  您好!很高兴回答您的问题,做苹果派水不会多,制作中有一步是把苹果和黄油一起在锅中炒,这样苹果水分会炒掉一点,同时苹果会变得粘稠。

  以下是我制作苹果派的流程,非常简单易上手!

  ?配料表:

  面粉:170g左右

  

做苹果派出水会多吗?

  黄油:50g

  牛奶:70g

  苹果:2只

  鸡蛋:1只

  白砂糖:20g

  ?制作流程:

  1??首先我们把该准备的材料准备好,如果倒得多一点或少一点了,么有太大关系,不要相差太大就阔以;

  2??先将40g黄油?溶化,把黄油和面粉一起揉啊揉揉匀成颗粒状,然后把牛奶少量多次的倒进去,记住要少量多次的哦,倒一次揉一次,直到揉成面团,把这块面团切出三分之一,这样我们就得到了两份面团,一大一小;

  3??大块头的那份面团咱们把它擀平了,一直擀一直擀直到可以平铺在披萨烤盘上,要稍微大于盘底,如果是像我一样没有烤盘的可以取八寸活底戚风圆模的底来代替;

  4??取一个苹果给它去皮去核切碎,取10g黄油和15g白砂糖和苹果丁一块儿下锅炒熟,炒到粘稠,倒在派底上铺开。取另一只苹果去皮去核切片注意这次是切薄片,平铺在上面,上下火180度烤15分钟,烤箱记得提前预热噢;

  5??烤的时候我们就可以来处理小块头的那个面团,也是一直擀,擀薄一点,切细条,是拿来编网的;再取一个鸡蛋加入5g白砂糖打散;

  6??这个时候把烤箱里烤好的派底取出来,开始编派皮,编成网状,刷上蛋液,再送进烤箱180度20分钟。

  恭喜你终于得到一只香香甜甜可可爱爱的苹果派啦!稍凉后再脱模食用,不要等太久,凉了会不好切,容易碎!

  您好,很高兴能回答这个问题,怎样才能做苹果派不出水,请看视频,按以下步骤操作,保证做出的苹果派不会出水,希望可以帮到您,谢谢大家的观看和点赞!

  说到苹果派,相信很多爱吃零食的朋友都喜欢吃,毕竟苹果派香酥可口,还带有苹果的香甜,现在想吃零食大多数都会选择在家做,在家制作的零食才会更加健康,苹果派也不例外。

  苹果派的做法很简单,但是做苹果派我们不是直接把苹果当成苹果馅,而是经过一定的处理,因为苹果本身就含有不少的水分,如果不经过处理,肯定会出水的,但是要怎么处理呢?我们先把苹果切成小块状,然后加上一勺白糖拌一拌,接着放到平底锅中,加适量的水淀粉,收汁就可以了,非常方便,而且这样做出来的苹果馅料口感刚好,软糯香甜,绝对不会出水了,再加上酥脆的外皮,口感非常丰富,接下来就给大家介绍一下苹果派的具体做法,这个苹果派不用烤箱也特别好吃。

  食材:面粉,温水,苹果,白糖,水淀粉,玉米油。

  1,面粉中加温水揉成面团,揉至光滑,松弛10-15分钟。

  2,苹果去皮切小块状,然后再加上适量的白糖,腌制一下,接着放锅中,开小火慢慢的炒制,等炒制白糖融化,苹果变软,然后就倒进去适量的水淀粉,收汁就可以了。

  3,面团放在案板上,擀成薄饼,刷上一层玉米油,两边往中间对折,然后再对折一下,再擀薄。

  4,把擀薄的饼切成小块的面片,放上处理好的苹果馅料,收口捏紧。

  5,锅中油烧热,放进去油炸,炸制金黄出锅,晾凉就可以食用了,是不是很简单,整个苹果派都是外酥里嫩,口感特别棒。

  1,苹果切成小块状,一定要快速使用,要不然容易氧化掉。

  2,苹果炒软,加进去的水淀粉,淀粉和水的比例在1:10就可以。

  3,面饼上面刷一层油,什么油都可以了,只要是折三折就可以了,让它有个酥脆层。

  苹果派的制作方法非常简单,只是大家在制作苹果派的时候,压事前处理一下苹果,这样在制作的过程中才不会出水,按照我说的方法制作好后,馅料就会变得非常可口,而且制作过程中也不出水,非常方便,外酥里嫩的苹果派非常好吃,大家喜欢的话,试一试吧。

  1.先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。像颗粒粗玉米粉的样子。

  2.在搓匀的面粉里加入水。揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1-4小时。

  3.冷藏松弛面团的时候,可以制作派馅。苹果去皮后切成小丁。

  4.锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。

  5.倒入切好的水果丁翻炒,稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。

  6.加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。靠着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

  7.苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,迅速翻炒至馅料变得浓稠。

  8.关火,并倒入柠檬汁、盐混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

  9.案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

  10.把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。

  11.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。放旁边备用。

  12.把第9步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。

  13.把苹果馅放入整理好的派盘里,可以放在平底里煎下,煎到两面金黄就可以了或者放到烤箱里烤下

  苹果去皮切成丁。黄油入锅融化,炒苹果丁,放入水淀粉,翻炒直至苹果不出水,变成软糯状态!这样在烤的时候就不出水了!

  

做苹果派出水会多吗?

  做苹果派出水会多吗?推荐参考:简易苹果派的做法。

  第一,做苹果派一般出水不会太多的。

  第二,如果出水多的话,请注意苹果切丁后,凉一下水分,干点了在用。

  第三,在翻炒苹果丁的时候尽量收一下汁。

  我想如果能做到以上3点,做苹果派的时候出水不会太多的。这样的苹果派吃着更说口。

  下面是做简易苹果派的步骤,可以参考一下:

  用料

  苹果 1个吐司 1片鸡蛋 1个白砂糖 8克玉米淀粉 适量

  做法步骤

  1、准备好食材。

  2、苹果切小块,玉米淀粉和糖倒入少量水搅拌均匀。

  3、锅里放入少量油,倒入苹果翻炒2-3分钟。

  4、将玉米淀粉水倒入锅中,熬煮至收汁。

  5、将吐司切去边边。

  6、将鸡蛋打散,涂抹在吐司四周,将苹果酱铺到吐司一边上。

  7、吐司折叠对齐合上,用叉子在边上压一下,在中间斜切两刀。

  8、将吐司浸入蛋液,放到烤盘上,烤箱180度,上下火烤制15分钟就好了。

  9、烤熟的苹果派,外酥里嫩,十分的香甜可口。

  用同样的方法,也可以制作其他类似水果派派,同样香甜可口。

  还好啊,炒到后面就变得粘稠咯

  一,苹果去皮切小丁,切的小一点,,然后锅烧热,放黄油,融化后加入苹果丁,小火熬,熬出汁水,加水淀粉,熬制黏稠出锅备用

  二,拿出一片吐司面包,去掉四边,用擀面杖擀薄,四周刷上蛋黄液

  

做苹果派出水会多吗?

  三,面包一半位置放入熬好的苹果泥,对折一下,用小叉子把边压紧实

  四,然后把苹果派刷上一蹭蛋黄液

  五,锅里油热放苹果派,炸制金黄就可以开吃了

  派皮的做法有很多,这就只对苹果派出水会很多做一个回答

  

做苹果派出水会多吗?

  ?

  以我多次做苹果派的经验,处理得当就不会存在这个问题

  1、苹果切小丁,然后冷锅下入黄油,不用等黄油融化就可以放入苹果丁,中小火炒,加入白糖,肉桂,炒至出水,转小火熬至收汁,加入水淀粉,熬至黏稠出锅备用就可。

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