步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

　　步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

　　步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

　　步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

　　步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

　　1、食材：西红柿1个，瘦肉100g，草鸡蛋2个，香葱1根，盐1勺，菜油30毫升。

　　2、瘦肉清洗干净，切成细丝，准备好葱花。

　　3、西红柿去蒂，清洗干净，切成小块。

　　4、打两个草鸡蛋，搅成均匀的蛋液。

　　5、锅中倒入菜油，放入肉丝，炒至肉色发白，放入葱花爆香。

　　6、放入清水、西红柿，大火煮开。

　　7、煮开后，小火继续煮5分钟，用筷子夹掉西红柿上的皮。

　　8、细细地淋上蛋液即可出锅装盘。