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　　可食用竹荪大致分为长裙竹荪和短裙竹荪

　　

　　

　　长裙竹荪

　　后期培育出有红托竹荪和刺托竹荪

　　

　　棘托竹荪

　　干竹荪用温水加适量的盐泡10分钟，洗净泥土。在去掉竹荪的竹笋盖，竹荪根部的冠和竹荪的裙。这三大部位是竹荪的异味主要来源。只有去除干净。成菜才能净显竹荪的美味

　　竹荪根部的竹荪冠有涩味，应去掉

　　上图为泡发好的竹荪

　　1：要用淡盐水清洗并能杀灭辅佐竹荪表面的细菌。2：竹荪泡至10-15分钟洗净即可。以免营养流失

　　1：竹荪腐竹泡发好备用。排骨焯水

　　2：热锅凉油放葱姜。大料爆香锅底放入焯好的排骨烹料酒炒香烹入酱油。加水炖20分钟放入腐竹，竹荪，放蚝油2克，糖1克。盐1克。老抽2克调色炖20分钟旺火收汁倒入烧热的煲中即可

　　

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