腐皮肉卷怎么做？
你好，很高兴回答你的问题。今天给你介绍一道腐皮肉卷的烹饪方法和步骤。
需要食材：干豆腐三张、猪肉馅550克、葱姜蒜、酱油、香油、蚝油盐、鸡蛋、淀粉、糖适量。
烹饪步骤：
1、
肉馅和所有材料和好
肉馅抹平，留2-3厘米的距离抹水淀粉。
用牙签在豆腐卷上扎几个孔，上蒸锅蒸15分钟。
4、美味完成。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢！
卷成卷，肉汁全部包在内部，吃起来鲜嫩多汁，再经过酱汁的浸润，非常入味儿，是一道又下饭又下酒的绝佳小菜。其做法也不难，将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅，放在锅中略煎一下定型，倒少许酱油和水、一颗八角慢慢炖十分钟，那真是满屋飘香啊！端上桌，其别致的造型，浓香的口感，米饭都要不够吃了！”
干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
腐皮肉卷也算是一道简单的家常菜，做法上手容易，口味咸香，营养丰富。
下面比目鱼来介绍一下具体做法。
豆腐皮，猪肉，鸡蛋，葱，生姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，食用油。
1、猪肉剁成馅，葱姜切碎备用
2、肉馅里加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和少量生抽，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、豆腐皮平铺，码上肉馅卷起，切成均匀的段。
4、碗里打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。
5、平底锅刷上一层油加热，肉卷沾上淀粉糊，一个一个放入锅中，小火煎至两面金黄。
6、将剩余的淀粉糊加少量水、生抽，浇入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮2分钟。
7、揭开盖子大火收汁即可出锅。
1、想吃荤素搭配的，肉馅里可以加入你喜欢的任意蔬菜。
2、煎的时候先煎散口的一面，定型后再翻面。
3、喜欢吃脆些的，煎好后就可以出锅。
豆腐皮就是豆制品的一种，就是豆浆煮沸后表面形成的那层油膜，把那层膜挑起来晾干后就成了豆腐衣，晾干后的豆腐衣薄而透明，呈有光泽的黄色，豆腐衣可以做成多种荤素的家常菜肴，炒，煮，煎，炸都行，腐皮肉卷就是把豆腐衣和猪肉一起包起来，蒸或者炸着吃，不仅营养丰富，而且味道也特别鲜美，下面把做法分享给大家。
【豆腐衣肉卷】
材料：豆腐衣2张，猪肉350克，胡萝卜半个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量，葱花适量
做法：1、先来认识一下腐皮是什么样的，这个就是豆腐衣，就是将豆浆煮沸后表面形成的油膜挑起来，晾干而成。成品的豆腐衣薄而透明，淡黄色中带有光泽。
2、取2张豆腐衣，用冷水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，便于包肉，泡的时间久了，豆腐衣会烂。
3、猪肉清洗干净后切成小块，用料理机打成肉末。胡萝卜去皮洗净后切成碎粒后放一起拌均匀，加入调料拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
4、取一张泡软的豆腐衣，放上适量肉馅，均匀地抹在上面。
5、然后从头慢慢地卷起来，动作一定要轻，不然豆腐衣会破。
6、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
7、锅中倒入适量油，把豆腐衣肉卷放入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出。
8、另取一锅，加入1勺生抽和1勺蚝油调匀后加入适量水煮开。
9、加少许糖调味后把炸好的豆腐衣肉卷放入锅中。
10、大火煮开后转中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，汤汁浓稠即可熄火，出锅前撒上葱花。
【小贴士】：豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉。
豆腐皮肉卷怎么做？
豆腐皮肉卷，制作简单，吃法多样，营养美味，深受广大朋友的喜爱，那今天我就和大家分享一下豆腐皮肉卷的制作方法。
准备食材
豆腐皮 肉馅天 五香面 味达美 盐 鸡精 葱 姜 食油 鸡蛋 淀粉
制作方法
豆腐皮肉卷吃法非常多，可以直接切开来吃，也可以蘸番茄酱吃，炒来吃，煎一下也非常美味，最好吃的莫过红烧和糖醋了。吃法多样，也可以作为火锅配菜。
做菜没有一个固定的方式，不管是调馅还是深加工都可以加入自己的想法，我们这里最常见的吃法就是蒸好以后，把豆腐皮卷炸来吃。
很高兴来回答这个问题，腐皮肉卷是一道非常好吃的菜品，这道菜的特点就是软嫩浓香，经过腌制的肉馅蒸熟后所产生的味道非常的鲜香，经过与豆制品天然味道融合形成了非常好的口感，既松软又有嚼头，而且型不散，是一道色香味俱全，引人食欲大增的菜品。
所谓腐皮很多地区的叫法上有不同，在北方尤其是在东北被叫做干豆腐，还有些地方叫做千张，也有豆腐皮的叫法，下面我们统称为干豆腐，干豆腐的口感非常的细嫩，并且豆制品天然香味非常的浓郁，用干豆腐来制作菜品其本身味道非常的好，搭配其它食材又非常的入味，是一种口感和味道都非常不错的食材，所以用干豆腐来制作肉卷是非常适合的。
腐皮肉卷这道菜，还有一个重要的部分就是肉馅的腌制上，肉的腌制决定了整道菜品的味道，因为用干豆腐来卷肉馅，本身干豆腐是非常容易入味的，所以这样腌制的步骤就显得格外重要，这道菜品重点要体现出鲜香的口味，所以调味过程要充分考虑到将肉馅本身的味道发挥出来，做到鲜美浓香的同时又不能油腻，这个是非常重要的。
那么究竟如何制作出好吃的腐皮肉卷呢？下面我们就来介绍一种非常好吃的腐皮肉卷的做法。
步骤一：里脊肉洗净剁碎，做腐皮肉卷这道菜不需要将肉馅剁的太碎，这样口感会相对比较好。
步骤二：两张干豆腐过凉水后拿出，切适量的葱姜蒜备用。
步骤三：剁好的肉馅中加入葱姜蒜，适量的十三香，蚝油，生抽，一小勺白糖，适量的盐，一勺香油，均匀搅拌腌制10分钟即可。
步骤四：将腌制好的肉馅中加入两小勺干淀粉，继续搅拌均匀即可。
步骤五：将准备好的干豆腐平整的铺于台面上，表面薄薄刷一层油，将拌好的肉馅均匀的涂抹于干豆腐表面。
步骤六：均匀涂抹好的肉馅放置5分钟。
步骤七：将干豆腐慢慢从一边卷起，卷成卷状即可。
步骤八：起锅烧水，放入盖帘，将卷好的肉卷放于盖帘上，蒸煮15分钟即可。
豆腐皮不同于千张，豆腐皮是光滑的薄薄的一层，千张则太厚。做肉卷的话细心的人建议用豆腐皮来做。
1.材料准备。五花肉猪肉馅，豆腐皮，鸡蛋，葱姜蒜，各种调料。猪肉馅里混合葱姜蒜，依次加入盐和糖，生抽蚝油橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加入一勺水淀粉，继续搅拌上劲。
2.取出豆腐皮泡软，清洗干净，注意豆腐皮很软，整个过程要小心，不能弄破，分成四份，沥干水，小心铺在案板上。取调好的肉馅，均匀铺在豆腐皮上的右端，成长条状，上下距离都要留出一点空。
3.小心地将豆腐皮裹住肉，慢慢卷起来，卷紧一点成圆柱体。锅里预热，倒油，小火放入卷好的肉卷，要小心油锅里炸油，炸至表面金黄色就捞出来装盘。锅里留少许油，加入姜蒜末，少量开水，加盐醋生抽白糖蚝油，大火烧开。
4.把豆腐皮肉卷放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮，待汤汁浓稠，盛出肉卷装盘，锅里撒上葱花香油，然后把汤汁淋在豆腐皮肉卷上。
腐皮肉卷口味独特，鲜香可口！
用料:干腐皮一张，木耳50克，胡萝卜50克，马蹄100克，猪肉200克。
辅料:木薯粉，油，盐，糖，酱油，料酒。
做法:
1，干腐皮用水泡软，剪成大小相等的片。
2，马蹄，木耳，胡萝卜切成粒，猪肉剁成末，将猪肉末以及切好的马蹄，胡萝卜，木耳用适量的木薯粉，油，盐，糖，酱油，料酒拌匀制成馅料。
3，将馅料包在腐皮上。
4，包好的腐皮或放油锅里煎至金黄，或入蒸锅里蒸熟即可食用。
一、花开腐皮鸡肉卷
准备材料：
鸡腿 4个，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆腐皮 2张，大葱 1段，姜 1块，冰糖 10粒，八角 2颗蒜 2瓣，生抽 2.5汤匙，料酒 2汤匙，蚝油 1汤匙，老抽 半汤匙，盐 半汤匙，油 适量。
黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮焯30秒取出沥干水份。
调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。
鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗净浮沫沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。
另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒断生盛出。
将鸡腿去骨拆成条，留下的汤汁过滤留用。
取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。
摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有材料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。
花开腐皮鸡肉卷的小贴士
1、胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是说，它要通过油炒或油焖才能最大程度地释放营养物质，所以我们选择清炒，炒过的胡萝卜鲜甜口感很好，比单纯焯水好吃太多。
2、腐皮在焯水时，水中加点盐可提高腐皮的韧性。
3、煮鸡腿的汤汁不要收干，留一部分，把没卷完的食材混在一起，浇上2汤匙汤汁，真是超级美味。剩下的汤汁可下面可嗦粉都不错。
二、豆腐皮肉卷
准备材料：猪肉馅 250克豆腐皮 2大张盐 酱油 味精 葱花 姜末 五香粉 香油 鸡蛋 1个淀粉 适量
肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀
放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）。
将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会。豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅。顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上。抹上湿淀粉用来粘合肉卷，用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来。肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可。
腐皮肉卷的做法
冷冻过的猪肉放入主锅Turb0健8秒再20秒速度10打成肉泥
姜片和干虾米10秒速度10打碎，放入肉泥、料酒、麻油、生抽、白胡椒粉、糖和蛋，40秒/反转速度3拌匀，制成肉馅倒入碗中
打好的肉馅如图卷法，卷成腐皮肉卷
主锅放入400克水，腐皮卷放入蒸格，18分钟/V/速度2蒸煮
蒸熟吃一口好好吃哦，里面水汁很多。
