长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。 两招帮你去除竹荪的怪味！

　　1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

　　2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。