白茶是古老而健康的茶类，属轻微发酵，不炒不揉，保持茶叶的最自然状态，主要在于后期转化。三年的白茶转化已经不错，颜色肯定有变化，但要弄清白茶的春茶和秋茶，得先弄明白白茶的品类。

　　白茶根据采摘时间和茶青等级分为：白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)，其中白毫银针、白牡丹只能在每年清明前后制作，也就是说白毫银针、白牡丹只有春茶，没有秋茶。寿眉一般是在春尾和白露前后都可制作。

　　所以白茶中的白毫银针和白牡丹毫无争议都是春茶，重点是寿眉(贡眉)如何分清春茶和秋茶，春茶寿眉(贡眉)通常在春尾，也就是白牡丹之后，春茶寿眉(贡眉)叶较细，较肥嫩，口感更为清甜、绵柔。而秋茶寿眉(贡眉)叶较成熟、肥厚，口感香气也比较特殊，都说“春茶苦，夏茶涩，要好喝秋白露”，秋茶香气更高！高香浓郁！

　　当前白茶市场是百花齐放，并非所有包装上写着“福鼎白茶”的都是福鼎白茶，它也可能来自四川，也可能来自贵州，也可能……，包装上标注的日期也可能是早产。所以只通过外观品相颜色来辨别白茶的年份是不科学的，茶品质、年份的鉴别重点还是得喝。

　　春白茶，与秋白茶，生长时间不同，外形不同，颜色不同，是极好区分的。

　　当它们分别压成饼，除了蒸汽损耗掉小部分叶绿素，颜色会变偏黄一点点之外，基本上与散茶时期，没有大的变化。

　　当岁月流逝，当它们在岁月的烟尘中渐渐老去，它们各自的颜色，亦会发生变化，变旧，变黯淡，变老， 尘满面， 鬓如霜。

　　但是，它们的基本色系，是不会变的。

　　春白茶的绿白，仍是绿白。

　　秋白茶的五彩，仍是五彩。

　　若要把春白茶的绿白，变为五彩，只有一种手法——做旧。

　　加温，火烤，渥堆。

　　十八般酷刑之后，再绿的春白茶，也面目全非，又黄，又橙 ，想不像秋白茶，都难。

　　这样的茶，要想卖出去，可不就得编个好听的“销售技巧”么？

　　唯有说，“春白茶老了跟秋白茶颜色一样，分不清”，于是，春白茶的做旧茶，才能卖出老白茶的价钱来！

　　真是“艺高人胆大 ”、“苦心孤诣”啊！

　　说，三年以上茶饼，颜色会变深，就不会单纯的是绿色白色。那么就很难分辨是春白茶还是秋白茶了？

　　一听这语调，就知道，这又是一位善良的，被某些别有居心的人所误导的茶友。

　　在这则由某位茶商传递给这位茶友的信息里，村姑陈捕捉到了两个致命的信息：

　　一，三年以上的白茶饼，颜色会变深。

　　二，三年以上的春季白茶饼，颜色不再是单纯的绿白二色。

　　这两个信息，看似是普通白茶知识点的认知错误，但如果这两个普通的错误信息归结到一起，就会指向一个巨大的错误结论——三年以上的老白茶饼，春白茶和秋白茶是一样的颜色。

　　这个错误结论，从表面上看，也没什么稀奇的。

　　但这个结论一旦成立，一旦你认可了这个结论，它背后隐臧着的那个巨大的黑洞，便会毫不犹豫地将你吸入其中——买到一大批号称“春白茶饼”的秋白茶饼。

　　既然，你也认可了它们三年后颜色一样，区分不清！那么，指鹿为马的人，便堂而皇之的开始指鹿为马。

　　既已落入觳中，你的学费，便从此交起。

　　《2》

　　让村姑陈来剖析一下这两个错误的观点。

　　首先，三年以上的白茶饼，颜色会变深吗？

　　村姑陈找到了2022年的秋白露茶，散茶，刚做好时，拍下来的照片。

　　为了避免光线对照片颜色的影响，选取了两张不同角度、不同底色下拍摄的照片，给列位看官做对比。

　　（2022白露茶，2022年9月30日拍摄）

　　（2022白露茶，2022年9月30日拍摄）

　　从图片上，我们可以清晰地看到，在2022年9月底（当时2022白露茶刚刚做好）拍摄的图片中， 这款尚称为新茶的白露茶，颜色是迷彩色的，属于鲜艳的、鲜亮的、带着无限活力的迷彩色。

　　整款茶看上去给人的感受，像一句唐诗所描写的场景：春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。

　　是美丽的，高扬的，明媚的太姥秋季风情。

　　而时隔两年零七个月的今天，村姑陈为了这篇文章，专门去翻了仓库，找出了山下为数不多、仅存的几百克2022白露散茶，拍下了下面的照片。

　　下面的照片中，是2022白露散茶，以散茶的形式，存放了两年零七个月之后的样子。

　　（2022白露茶，2022年4月25日拍摄）

　　（2022白露茶，2022年4月25日拍摄）

　　为了真实地展现这款2022白露茶陈化了两年零七个月（接近三年）后的样子，村姑陈同样换了两个角度拍摄，希望把光线对茶叶颜色的影响降到最低。

　　大家细看，两年零七个月后，也就是经历了近三年的时间的陈化后， 这款白露茶， 它的颜色变深了吗？

　　没有，不但没有变深， 反而变陈旧了，变黯淡了。

　　那么，它的色系改变了吗？

　　没有。

　　它仍然是迷彩色，它仍然是类似军人迷彩服般的颜色。

　　从前，初初做好时，它的颜色是鲜亮的，艳丽的，那股子亮烈，几乎要跃出屏幕来。

　　而现如今，它老了，陈化了，快三周岁了，它的颜色，也变得黯淡了，变得陈旧了，变得灰暗了。

　　就像一个三十岁的女人，不复十六岁少女的明眸善睐，不复二八年华的紧致肌肤。

　　她成熟了，稳重了，去失去了少女的天真烂漫。

　　时隔两年零七个月后，这款2022白露茶，它仍是五彩色，它只是失去了亮丽的色泽，变成了一件洗晒过几百次的旧衣服——颇有点尘满面，鬓如霜的感觉。

　　（2022五彩贡眉，拍摄于2022年十月）

　　（2022五彩贡眉，拍摄于2022年三月）

　　（2022五彩贡眉，拍摄于2022年十月）

　　（2022五彩贡眉，拍摄于2022年三月）

　　与此相似的案例，还有2022五彩贡眉。（请看上图 ）

　　它刚做好时，是鲜艳的五彩色。它陈化了两年之后，它的颜色，仍然是五彩色，色系没变，变化的，只是它的色彩鲜艳程度。

　　时光的流逝，沧海桑田的变迁，只是让这款2022五彩贡眉，从亮丽的艳色，变成了陈旧一点的颜色。

　　就像一件新衣服，变成了一件半旧的衣服一样。衣服虽然穿旧了，但红色仍是红色，绿色仍是绿色，蓝色仍是蓝色。

　　如果一件衣服，新的时候是红色，旧了变成了蓝色，大家以为这当中发生了什么变化？肯定是染色了。

　　衣服从新到旧，换了颜色，是染色。

　　那茶呢？

　　白茶从新到旧，换了颜色，也是染色——各种做旧的手段，让它染上了各种奇怪的颜色，比如黑色、褐色。

　　由这两款茶的变化，我们不难发现，如果说，三年以上的白茶饼，颜色会加深，这真真是极假的一句话。

　　近三年的，或者足三年的白茶饼，它的颜色只会变旧，变黯淡，却不会改变色系——比如从绿变红、从绿变咖、从绿变褐、从五彩变成黄褐。

　　除非，人工做旧它。

　　《3》

　　第二个错误的言论是：

　　三年以上的春白茶饼，颜色会变成秋白茶那样的颜色，以致于，满了三年的老白茶饼，春白茶和秋白茶，混淆在一起，让人分不清楚。

　　真的是这样吗？

　　当然不是！！！

　　村姑陈找出了2022年的白牡丹饼，纯正的春白茶饼，根正苗红的春白茶饼，自然陈化了三年多近四年，看看它，是不是像某些人所说的，变成了老白茶饼之后，颜色就跟秋白茶一样，傻傻分不清了？

　　请看上图。

　　再粗心的人，都能从图片中发现，即使陈化了快四年时间，这块来自遥远的2022年的白牡丹饼，仍然没有变成“传说”中的秋白茶颜色——黄，绿，五彩。

　　它仍然是最初的绿白二色为主。

　　当然，因为时光的流逝，因为在岁月陈化中，叶绿素渐渐少量散失的缘故， 它的绿叶，微微有点泛黄，就像一张旧照片，原先相纸是白色的，放了十来年之后，相纸渐渐微微泛黄是一样的道理——看岁月饶过谁？

　　但若想达到某些江湖传言所说的：“春白茶饼放了三年，成为老白茶饼后，便与秋白茶饼颜色一样，很难区分”的效果，还是很难的。

　　最起码，村姑陈这块2022白牡丹饼，它就跟秋白茶饼，差别极大，再不懂白茶的新人，也能一眼看出区别来。

　　毕竟，除了颜色的不同，春白茶与秋白茶，条形也大不一样好么？

　　春白茶饼芽头大而多，秋白茶饼芽头小而少；春白茶饼叶片细窄，秋白茶饼叶片宽大；春白茶梗细，秋白茶梗粗大.......

　　要想错认它们，还是很难的。

　　除非，有人故意错误引导。

　　《4》

　　有了上述图片，本文开头的这个谣言，不攻自破。

　　春白茶，与秋白茶，生长时间不同，外形不同，颜色不同，是极好区分的。

　　当它们分别压成饼，除了蒸汽损耗掉小部分叶绿素，颜色会变偏黄一点点之外，基本上与散茶时期，没有大的变化。

　　当岁月流逝，当它们在岁月的烟尘中渐渐老去，它们各自的颜色，亦会发生变化，变旧，变黯淡，变老， 尘满面， 鬓如霜。

　　但是，它们的基本色系，是不会变的。

　　春白茶的绿白，仍是绿白。

　　秋白茶的五彩，仍是五彩。

　　若要把春白茶的绿白，变为五彩，只有一种手法——做旧。

　　加温，火烤，渥堆。

　　十八般酷刑之后，再绿的春白茶，也面目全非，又黄，又橙 ，想不像秋白茶，都难。

　　这样的茶，要想卖出去，可不就得编个好听的“销售技巧”么？

　　唯有说，“春白茶老了跟秋白茶颜色一样，分不清”，于是，春白茶的做旧茶，才能卖出老白茶的价钱来！

　　真是“艺高人胆大 ”、“苦心孤诣”啊！

　　小妹佩服。

　　《5》

　　夕阳西下，又是一天过去了。

　　今日的新白茶，过了今天，又老了一天。

　　今年的新白茶，过了今年，又将老去一年。

　　人老，是宝。茶老，亦是宝。

　　希望大家都认真地买茶，认真地存茶，不要贪图便宜，宁可少存，也不要错买错存。

　　村姑陈今天为了这篇文章，亲自去开了箱子，翻出来这些旧茶，拍照给大家看。

　　开箱的那瞬间，满箱的陈茶香气盈盈而来。2022年的白牡丹饼，药香之外，竟然有花香，还蕴着陈香，这是一种多么难得的，来自岁月深入的香气。

　　列位看官，若存到好白茶，便是村姑陈这般的欣喜感受。

　　这是岁月和大自然共同的馈赠，千金难换。

　　拿着这样一块真正的、自己亲手存下的老白茶，心情澎湃。

　　回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。